eschreibung Sauerkraut Sauerkraut wird aus Weisskohl hergestellt. Der Weisskohl wird fein gehobelt und in ein Steingutgefäss (Fass), lagenweise eingefüllt. In den Zwischenlagen wird mit Salz, Wacholderbeeren, Dill- und Estragonzweigen gewürzt. Das Kraut wird eingestampft, so dass keine Lücken entstehen, dann stehen gelassen. In den ersten 8 bis 14 Tagen entsteht die Schaumgärung. Die schleimige Schicht wird abgeschöpft. Während der nächsten 4 Wochen bildet sich die Milchsäuregärung, danach kann das Sauerkraut verwendet werden. eschichte Beim Bau der Chinesischen Mauer, im Jahre 221 v. Chr. erfanden die chinesischen Arbeiter die Haltbarmachung des Weisskohls für den Winter. Der Weisskohl wurde in Reiswein eingelegt. Später wurde die Methode verfeinert, es entstand die Vermischung mit Salz und Gewürzen. Sauerkraut ist lange haltbar. Die Seefahrer nahmen jeweils mehrere Fässer mit auf ihre Reisen.
inweise Sauerkraut ist sehr gesund. Es wird auch behauptet, es sei reine Medizin. Roh gegessen ist es eine hochwirksame Enzymtherapie. Es ist sehr gut für die Verdauungswege und die Bauchspeicheldrüsen. Es wirkt bakterientötend. Es ist gut gegen Sodbrennen ("Magenbrennen"). Es hilft gegen Depressionen und ist heilsam bei Magen- Darmentzündungen. Am besten wird Sauerkraut roh als Salat mit Äpfel, Mandarinen oder Ananasstückchen gegessen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht industriell hergestellte Ware verwenden. Diese enthalten oft chemische Zusätze. Gönnen Sie sich Sauerkraut aus der BIO-Produktion!

itamine			ineralstoffe
A	0.003		Natrium	355
D	0		Kalium	288
E	0.15		Kalzium	48
K	0.0617		Magnesium	14
B1	0.03		Phosphor	43
B2	0.05		Schwefel	-
Niacin	0.17		Chlor	-
B6	0.21		Eisen	0.6
Folsäure	0.031		Zink	-
Pantothensäure	0.23		Kupfer	-
Biotin	0.0002		Mangan	-
B12	-		Fluor	-
C	20		Jod	-

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	70
Eiweiss	1.5
Fett	0.3
Kohlenhydrate	0.8
Ballaststoffe	3

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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