eschreibung Kupfer (chemisch = Cu) ist vorwiegend in Proteinen eingebaut. Kupfer ist für die Freisetzung von Hormonen ebenso wichtig wie für den Eiweissstoffwechsel. Wasserleitungen aus Kupfer können für eine zu hohe Aufnahme führen.		angel Kupfermangel kann zu den unterschiedlichsten Krankheitsbildern führen. Einige davon sind Wachstums-, Bindegewebe-, Pigmentstörungen, Kraftlosigkeit oder Störungen im Zentralnervensystem.
agesbedarf in mg Kleinkinder 0.4 - 0.7 Kinder 1 Jugendliche und Erwachsene 2 - 3 Schwangere Stillende	ipp Saures Wasser nicht durch Kupferleitungen leiten, da hierbei das Kupfer herausgelöst wird und ins Trinkwasser übergeht. Keine sauren Nahrungsmittel in Kupfergeschirr zubereiten oder stehen lassen.

Kupfergehalt in Nahrungsmitteln (mg/100g)
Pflanzliche Nahrungsmittel			Tierische Nahrungsmittel
Kakaopulver	3.9		Leber	3.6 - 7.6
Nüsse	0.3 - 3.7		Käse	0.01 - 1.17
Schokolade	1.1 - 2.7		Fleisch	0.04 - 0.6
Pilze	0.2 - 1.0		Fische	0.01 - 0.55
Weizenkeime	0.95		Geflügel	0.1 - 0.45
Hülsenfrüchte	0.1 - 0.9		Eier	0.05 - 0.23
Obst	0.03 - 0.4		Vollmilch	0.01
Gemüse	0.02 - 0.3

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