Ein aufgeschnittener Rotkabis	eschreibung Rotkabis, Rotkohl, Blaukraut, Rotkraut, Roter Kappes, Brassica oleracea convar. capitata var. capitata f. rubra, red cabbage, chou rouge. Botanisch stammt der Rotkohl von derselben Familie ab wie der Weisskohl. Der Farbstoff Anthocyan verleiht dem Rotkohl die dunkelviolette Farbe. Die Blätter sind glänzend und liegen eng am Kopf. Die Kopfform variiert von flach rund, rund bis zu oval. Der Rotkohl wächst ab Ende März bis in den Dezember. Die späte Sorte wird eingelagert. Der Rotkohl wird in vielen Ländern dieser Erde angebaut. In Deutschland sind es rund 100'000 Tonnen jährlich.
eschichte Als Nachfahre des wilden Meerkohls stammt der Kohl aus den Küstenländern. In China ist er genau so zu Hause wie am Mittelmeer oder am Atlantik. Ob Kelten, Germanen oder Römer, alle assen sie Kohl.
inweise Es gibt viele Kohlrezepte. Bekannt sind beispielsweise Kohlrouladen oder Kohlsalat. Rotkohl soll gegen Krebs wirken, und wird so auch in den USA als Krebs-Schutzgemüse aufgeführt.

itamine			ineralstoffe
A	0.003		Natrium	4
D	0		Kalium	266
E	1.7		Kalzium	35
K	0.0245		Magnesium	18
B1	0.07		Phosphor	30
B2	0.05		Schwefel	65
Niacin	0.43		Chlor	100
B6	0.15		Eisen	0.5
Folsäure	0.035		Zink	0.239
Pantothensäure	0.32		Kupfer	0.042
Biotin	0.002		Mangan	0.1
B12	0		Fluor	0.012
C	50		Jod	0.005

ährstoffe	g pro 100g
Kilojoule	86
Eiweiss	1.5
Fett	0.2
Kohlenhydrate	3.2
Ballaststoffe	2.5

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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