Randen
 
Randen
Randen
Beschreibungeschreibung
Randen, Rote Bete, Rote Rübe, Salatbete, Salatrübe, Beta vulgaris ssp. vulgaris var. conditiva, eetroot, betterave rouge.
Der Randen ist eine Zweijahrespflanze. Die Wurzel ist vorwiegend rot. Es gibt jedoch auch gelb- oder rotweiss fleischige Randen. Das Winterangebot finden wir im Markt ohne Laub, während der Saison kann das grüne Laub mit den roten Stielen auch wie Spinat gegessen werden. Der rote Farbstoff, welcher im Teller alles dunkelrot einfärbt, nennt sich Betanin.
Die Rande wird vorwiegend in Ländern mit gemässigtem Klima angebaut.

Randen
Geschichteeschichte
Im Mittelmeerraum wächst die Rote Bete wild. Seit dem Mittelalter wurde sie kultiviert und die anfänglich dünne Wurzel wurde zur Knolle gezüchtet. Heute ist sie auf jedem Markt zu finden.

 
Hinweiseinweise
Die Rote Bete wäre äusserst gesund. Leider nimmt der Konsum beharrlich ab. Ein Umstand der dazu führt mag die starke Rotfärbung sein, ein anderer, dass die Wurzel oft in Konserven oder in Plastik verpackt gekauft wird und so recht einfallslos und eintönig schmeckt. Dazu kommt, dass die Zubereitung umständlich ist. Um die harte Schale zu entfernen, sollte man die Wurzel eine Stunde lang kochen, erst dann gelingt die Weiterverarbeitung.
Die Randen nehmen gerne Nitrat in sich auf, und enthalten so auch Schadstoffe. Beim Kauf sollte unbedingt auf Bio geachtet werden.
Randen

Vitamineitamine Mineralstoffeineralstoffe
A 2 Natrium 58
D 0 Kalium 336
E 0.03 Kalzium 29
K - Magnesium 25
B1 0.03 Phosphor 45
B2 0.03 Schwefel 20
Niacin 0.1 Chlor 82
B6 0.04 Eisen 0.93
Folsäure 0.023 Zink 0.344
Pantothensäure 0.07 Kupfer 0.08
Biotin 0 Mangan 0.155
B12 0 Fluor 0.02
C 6 Jod 0

Nährstoffeährstoffe g pro 100g
Kilojoule 175.5
Eiweiss 1.6
Fett 0.1
Kohlenhydrate 8.5
Ballaststoffe 2.5
Legende
g = Gramm
mg = Milligramm = Tausendstel Gramm
µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm
Wo nicht anders vermerkt gilt mg
 
-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung
Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel
 

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