eschreibung Pistazien, Pistacia vera,pistachio, pistache. Pistazien sind die Kerne einer Steinfrucht. Die äussere beige harte Schale umschliesst einen einzigartigen hellgrünen Nusskern, der zusätzlich mit einer festen braunen Schicht geschützt ist. Die Pistazenbäume haben immergrüne Blätter, Früchte trägt der Baum aber nur alle zwei Jahre. eschichte Die Pistazien sind schon in der Bibel erwähnt, auch Moses soll sich mit ihnen gestärkt haben. In Palästina, Iran, Irak und Türkei, und in Teilen Indiens sind sie seit über 5000 Jahren bekannt. inweise Pistazien werden in der Europäischen Küche gerne als grüne Farbtupfer zum dekorieren verwendet. Wir finden sie auf zahlreichen Kuchen und Törtchen aber auch in der Fleisch und Wildküche wieder. In den Asiatischen und Arabischen Ländern werden sie ebensogerne in Reisgerichten verwendet. Vorwiegend in Italien ist das Pistazieneis sehr beliebt. Im Supermarkt sind die Pistazienkerne meist in Gerösteter und gesalzener Form zu kaufen und eignen sich dadurch zum Apéritiv.

itamine			ineralstoffe
A	0.025		Natrium	6
D	0		Kalium	1020
E	5.2		Kalzium	136
K	0.0595		Magnesium	158
B1	0.69		Phosphor	500
B2	0.2		Schwefel	250
Niacin	1.45		Chlor	40
B6	0.2		Eisen	7.3
Folsäure	0.058		Zink	0.28
Pantothensäure	0.3		Kupfer	1.1
Biotin	0.018		Mangan	0.6
B12	0		Fluor	0.12
C	2.6		Jod	0.005

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	2583.3
Eiweiss	20.7
Fett	51.7
Kohlenhydrate	17.7
Ballaststoffe	6.7

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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