eschreibung Mandeln, Prunus amygdalus, almond, amande. An rosa blühenden Bäumchen wachsen die Mandeln im Februar in Spanien, Portugal oder Sizilien heran. Angebaut werden die Mandeln auch in Kalifornien, Mexiko oder Australien. Überall auf der Welt, in den gemässigten Klimazonen können Mandelbäume aufgezogen werden. Die harte dunkelbraune Nussschale umschliesst einen hellbraunen Kern.

eschichte Von China wanderten die Mandeln selbständig in alle angrenzenden warmen Regionen aus. Um 1000 nach Chr. wurden sie von den Arabern nach Portugal und Spanien gebracht. Heute werden sie aus Spanien, Portugal, Sizilien oder Kalifornien nach Mitteleuropa importiert.

inweise Mandeln sollten immer gut durchgekaut werden, ansonsten werden sie nur schwer verdaut. Bittere Mandeln sollten nur in ganz kleinen Stückzahlen gegessen werden. Vor Kindern sollten sie verwahrt werden. Bittere Mandeln enthalten Blausäure, ein Kind kann schon nach dem Verzehr von 5 bis 10 Bittermandeln sterben. Die süssen Mandeln haben viele Heilkräfte. So sind sie zu empfehlen bei Nervenschwäche, bei Erschöpfungszuständen, gegen Entzündungen der Luftwege oder bei neuralgischen Schmerzen. Marzipan und Nougat werden aus Mandeln hergestellt.

itamine			ineralstoffe
A	0.02		Natrium	20
D	0		Kalium	835
E	26.12		Kalzium	252
K	-		Magnesium	170
B1	0.22		Phosphor	454
B2	0.62		Schwefel	150
Niacin	4.18		Chlor	40
B6	0.15		Eisen	4.13
Folsäure	0.045		Zink	2.17
Pantothensäure	0.58		Kupfer	0.85
Biotin	0.0004		Mangan	1.9
B12	0		Fluor	0.09
C	3		Jod	0.002

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	2413.3
Eiweiss	19
Fett	54
Kohlenhydrate	3.7
Ballaststoffe	15.3

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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