Krautstiele
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Krautstiele Beschreibungeschreibung
Krautstiele, Mangold, Blattmangold, Schnittmangold, Rippenmangold, Beta vulgaris var. flavescens, chard. spinach beet, poirée cote de bettes.
Krautstiele sind dem Spinat ähnlich und enthalten fast dieselben Eigenschaften. Der Mangold ist mit weissen oder roten Stielen erhältlich. Der Mangold wird in ganz Mitteleuropa angebaut, jedoch wegen seiner geringen Haltbarkeit kaum exportiert.

Hinweiseinweise
Beim Mangold werden die noch jungen Blätter wie Spinat zubereitet und gegessen. Beim Stielmangold werden auch die bis 10 cm breiten fleischigen Stiele in der Küche zubereitet. Der Mangold ist eiweiss- und mineralstoffreich und findet als Spinatersatz in der Küche Einzug.

 
Krautstiele

Vitamineitamine Mineralstoffeineralstoffe
A 0.588 Natrium 90
D 0 Kalium 376
E 1.5 Kalzium 103
K - Magnesium 72
B1 0.1 Phosphor 39
B2 0.16 Schwefel 20
Niacin 0.65 Chlor 100
B6 0.09 Eisen 2.7
Folsäure 0.03 Zink 0.343
Pantothensäure 0.17 Kupfer 0.077
Biotin 0.0008 Mangan 0.3
B12 0 Fluor 0.06
C 39 Jod 0.001

Nährstoffeährstoffe g pro 100 g
Kilojoule 58
Eiweiss 2.1
Fett 0.3
Kohlenhydrate 0.7
Ballaststoffe 2
Legende
g = Gramm
mg = Milligramm = Tausendstel Gramm
µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm
Wo nicht anders vermerkt gilt mg
 
-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung
Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel
 

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