eschreibung Fenchel, Gemüse-, Zwiebel-, Knollenfenchel, Foeniculum vulgare ssp. vulgare var. azoricum, Florence, fennel, fenouil de florence. Der Knollen- oder Zwiebelfenchel wird hauptsächlich im Mittelmeerraum (Süd -italien, -frankreich, Spanien, Griechenland und Nordafrika) angebaut. Er wird hauptsächlich als Wintergemüse angepflanzt. Die Knolle des Fenchels ist grünlich weiss. Seine fleischigen Blätter verdicken sich gegen den Strunk hin. Er hat einen leichten Anisgeschmack. Der Fenchel wird im Handel zwischen 250 und 300 g angeboten. eschichte Der Fenchel ist seit der Antike bekannt. Er wurde in China, Ägypten ebenso gegessen wie in Griechenland und Rom. Benediktiner brachten den Fenchel nach Mitteleuropa und er war oft in den Klostergärten anzutreffen.
inweise Die ätherischen Öle wirken sich positiv auf die Schleimhäute aus und erleichtern bei Erkältungen das Atmen. Der Fenchel kann roh gegessen werden (Gemüsedips). Etwas Käse, Butter oder Salatöl dazu ermöglichen unserem Körper die Aufnahme des Vitamin A. Warm schmeckt der Fenchel sehr gut wenn er mit Käse überbacken wird.

itamine			ineralstoffe
A	0.783		Natrium	86
D	0		Kalium	494
E	6.0		Kalzium	109
K	0.24		Magnesium	49
B1	0.23		Phosphor	51
B2	0.11		Schwefel	50
Niacin	0.2		Chlor	30
B6	0.1		Eisen	2.7
Folsäure	0.1		Zink	0.25
Pantothensäure	0.25		Kupfer	0.059
Biotin	0.0025		Mangan	0.32
B12	0		Fluor	0.04
C	93.0		Jod	0.005

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	98
Eiweiss	2.4
Fett	0.3
Kohlenhydrate	2.8
Ballaststoffe	4.2

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

Diese Seite ist ein Bestandteil im Gemüseland Erstellt durch www.MediaTime.ch