eschreibung Erdnuss, Erdnüssli, Spanische Nüsse, Arachis hypogaea, peanut, cacahuète. Die Erdnuss ist eigentlich ein Gemüse, denn sie gehört zu den Hülsenfrüchten wie die Bohnen und Erbsen. Die Erdnuss wächst an kleinen Stauden und gräbt sich nach der Blüte von selber ein paar Zentimeter im Boden ein. Geerntet werden sie dann wie Kartoffeln. Die hellbraune gerippte weiche Schale kann mit den Fingern leicht aufgebrochen werden. Meist kommen zwei weisse bis hellbraune Kerne, welche in einem dunkelbraunen papierartigen Mäntelchen verpackt sind, zum Vorschein. Die Kerne lassen sich leicht in zwei Hälften teilen. Erdnüsse sind ca. 5 bis 7 cm lang und ihre Schale ist in der Mitte leicht eingeschnürt. Das Hauptanbaugebiet sind heute die USA mit rund 20 Millionen Tonnen pro Jahr. Die rohen Erdnüsse schmecken fast wie Bohnen. Im Handel sind die gerösteten Hülsenfrüchte erhältlich. eschichte Von den Inkas wurden die Erdnüsse bereits angebaut. Von den spanischen und portugiesischen Seefahrern wurden sie nach Europa gebracht.
inweise Erdnüsse enthalten viel Fett (40 bis 50%) und werden deshalb gerne zu Erdnussöl oder Margarine verarbeitet. Aus Erdnüsse lassen sich Saucen in den verschiedensten Variationen herstellen. Fein gehackt in Salaten oder leicht angebraten zu Fleisch. Einige Menschen entwickeln gegen Erdnüsse aber auch allergische Reaktionen, deshalb ist eine gewisse Vorsicht geboten.

itamine			ineralstoffe
A	0.002		Natrium	270
D	0		Kalium	630
E	8.8		Kalzium	45
K	-		Magnesium	180
B1	0.25		Phosphor	315
B2	0.14		Schwefel	180
Niacin	14.3		Chlor	450
B6	0.4		Eisen	1.808
Folsäure	0.08		Zink	2.702
Pantothensäure	2.14		Kupfer	0.452
Biotin	0.0337		Mangan	1.351
B12	0		Fluor	0.036
C	-		Jod	0.005

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	2386.7
Eiweiss	26
Fett	48
Kohlenhydrate	8.3
Ballaststoffe	11

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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