eschreibung Erbse, Gartenerbse, Pflückerbse, Pisum sativum pea, pois. Erbsen kommen grün oder gelb, glatt oder runzelig vor. Die Erbse ist weltweit das 4-wichtigste Gemüse. Obwohl die Erbse in fast allen Länder dieser Erde angebaut wird, liegen die grössten Anbauflächen in Europa, den USA und Indien. 95% der Erbsen werden in der Nahrungsmittelindustrie verarbeitet und finden ihren Weg schliesslich als Tiefkühl- oder Büchsenprodukt auf unseren Tisch. Von den Erbsen werden nur die süsslich schmeckenden Kügelchen gegessen. Im Handel werden Mark-, Schal- und Zuckererbsen unterschieden. eschichte Die Erbse ist eines der ältesten Kulturgemüse. Ursprünglich wanderte sie von Asien (China) über den nahen Osten nach Europa ein. Die Schweizer Pfahlbauer um den Bielersee (rund 4000 v. Chr.) hatten die Erbsen schon auf dem Speiseplan. Im Mittelalter galt sie als Symbol der Fruchtbarkeit. Für die Kultur der Menschen und der Erbsen war somit gesorgt und der Fortbestand von beiden gesichert.
inweise Grosse Erbsen verkochen wegen des erhöhten Stärkegehaltes schneller als kleine. Erbsen haben mehr Kalorien als andere Gemüse, deshalb sollten Sie beim Kochen weniger Fett verwenden. Waren das noch Zeiten, als man beim Rüsten der Bohnen und Erbsen gegen Abend an der wärmenden Hausmauer sass und sich dazu Geschichten erzählte. Ein Stück Sozialgeschichte, besser als jedes Videospiel!

itamine (aus Dosen)			ineralstoffe
A	0.043		Natrium	2
D	0		Kalium	304
E	1.65		Kalzium	24
K	-		Magnesium	33
B1	0.1		Phosphor	108
B2	0.06		Schwefel	50
Niacin	0.88		Chlor	40
B6	0.05		Eisen	1.84
Folsäure	0.012		Zink	0.753
Pantothensäure	0.11		Kupfer	0.326
Biotin	0.0015		Mangan	0.66
B12	0		Fluor	0.027
C	8.8		Jod	0.004

ährstoffe	pro 100 g
Kilojoule	232
Eiweiss	3.6
Fett	0.4
Kohlenhydrate	9.4
Ballaststoffe	4.0

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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