eschreibung Champignons Weltweit gibt es schätzungsweise 100'000 verschiedene Pilzsorten. Davon sind ein paar Hundert essbar. Beispiele sind Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, Morcheln oder Trüffel. Die Champignons im Markt werden gezüchtet und stehen ganzjährig zur Verfügung. Bei der Züchtung wird Humusboden mit Champignons-Sporen geimpft und nach ca. 3 Wochen können die Pilze von Hand geerntet werden. eschichte Seit Menschengedenken werden Pilze in den Wäldern gesammelt und gegessen. Die heutige Sammelleidenschaft in Europa wird jedoch durch den Atomreaktor-Unfall in Tschernobyl getrübt. Pilze nehmen gerne Schwermetalle auf, so auch die radioaktiven Elemente.
inweise Gelagert werden die Pilze am vorteilhaftesten in einem Papiersack oder in der Kartonschachtel im Kühlschrank. Plastikverpackungen sind nicht zu empfehlen. Bei der Lagerung können Champignons durch Wasserverlust etwas an Gewicht verlieren und sich leicht bräunlich verfärben, was aber den Geschmack nicht beeinträchtigt.

itamine			ineralstoffe
A	0.002		Natrium	8
D	0.002		Kalium	417
E	0.12		Kalzium	11
K	-		Magnesium	14
B1	0.1		Phosphor	125
B2	0.4		Schwefel	35
Niacin	5.4		Chlor	67
B6	0.05		Eisen	1.19
Folsäure	0.025		Zink	0.54
Pantothensäure	2.5		Kupfer	0.39
Biotin	0.015		Mangan	0.089
B12	0		Fluor	0.031
C	8.0		Jod	0.018

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	70
Eiweiss	2.7
Fett	0.3
Kohlenhydrate	0.7
Ballaststoffe	1.9

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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