eschreibung Brokkoli, Broccoli, Spargelkohl, Brassica oleracea convar, brotrytis var., sprouting broccoli, Calabrese. Die Farbe des Broccoli kann von mittel-, dunkel-, bis blaugrün reichen. In Italien wird auf dem Markt der violette Broccoli angeboten welcher gerne mit dem violetten Blumenkohl verwechselt wird. Auch gelbe oder weisse Broccoli sind bekannt, aber werden bei uns nicht angeboten. Der Broccoli hat denselben Stammbaum wie der Blumenkohl.
	eschichte Schon die Römer haben den Broccoli angebaut. Im Mittelalter wurde der Spargelkohl, wie er damals genannt wurde in Rezepten erwähnt, geriet aber nach dem 1. Weltkrieg bei uns in Vergessenheit. Erst die Gastarbeiter und Touristen haben wieder für eine grössere Verbreitung im deutschen Sprachraum gesorgt.
	inweise Boccoli enthält Karotin, Vitamin C, Kalzium, Kalium und Bitterstoffe und nimmt so einen äusserst günstigen Einfluss auf unsere Gesundheit. Er stärkt unsere Abwehrkräfte, stärkt die Augen, Haut und Nerven, und ist gut für die Verdauung. Der Broccoli wird gerne als Suppe zubereitet, oder mit Zwiebeln und Knoblauch als Gemüsebeilage gereicht. Etwas banal, aber vielen schmeckt er auch einfach mit etwas Mayonnaise.

itamine			ineralstoffe
A	0.215		Natrium	19
D	0		Kalium	373
E	0.88		Kalzium	105
K	0.27		Magnesium	24
B1	0.09		Phosphor	82
B2	0.18		Schwefel	140
Niacin	0.9		Chlor	78
B6	0.12		Eisen	1.3
Folsäure	-		Zink	0.6
Pantothensäure	0.59		Kupfer	0.126
Biotin	0.0003		Mangan	0.26
B12	0		Fluor	0.01
C	90		Jod	0.015

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	108.5
Eiweiss	3.3
Fett	0.2
Kohlenhydrate	2.5
Ballaststoffe	3

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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