eschreibung Ananas, Ananas comosus, pineapple, ananas. Eigentlich gäbe es rund 100 verschiedene Ananassorten, aber im europäischen Handel wird fast ausschliesslich die Cayenne angeboten. Auf einem ca. 30 cm hohen Blütenstiel wachsen einzelne Beeren heran. Diese Beeren wachsen immer mehr mit dem Stengel zusammen und bilden schliesslich das Fruchtfleisch der Ananas. Die "Schuppen" und die kleinen braunen Blätter sind die Überreste der Beeren. Die Cayenne Ananas wird vorwiegend in Thailand, Hawaii, Kenia, den Philippinen oder der Elfenbeinküste angebaut. Früher wurden die unreifen Früchte geerntet und auf dem Transport nachgereift. Heute werden sie immer öfter, wegen der besseren Qualität, ausgereift eingeflogen. Die Ananas kann bis 50 cm hoch und 4 kg schwer werden. Es gibt grüne, gelbe, braune, braunrote oder rote Sorten mit hellgelbem bis dunkelgelben oder rötlichem Fleisch. Das Ananasfleisch schmeckt süss-sauer. Das Foto zeigt eine Victoria Ananas.
eschichte Aus Brasilien, Argentinien und Paraguay gelangten die ersten Ananas 1535 mit den Seefahrern nach Spanien. 1550 wurden sie in Indien eingeführt. Ende des 16. Jh. war die Ananas in den meisten tropischen Gebieten heimisch. Seit 1892 wird die Ananas in Hawaii industriell für die Konserven-Verarbeitung angebaut.
inweise Reife Ananas erkennt man am intensiven Ananasgeruch bei der "Wurzel". Die grünen und scharfen Blätter können leicht ausgezupft werden. Das ausgeprägte "Beerenrelief" und die braunen Blättchen daran lassen ebenfalls auf reife Ananas schliessen. Reife Ananas enthalten das Ferment Bromalin, welches sich bei Magen oder Verdauungsbeschwerden als sehr heilsam auszeichnet. Bromalin vermag das Nahrungseiweiss aufzuspalten und hilft bei der Verdauung. Dies gilt jedoch nicht für die Konserven. Das Konservieren zerstört das Bromalin.

itamine			ineralstoffe
A	0.01		Natrium	2
D	-		Kalium	173
E	0.1		Kalzium	16
K	0.0001		Magnesium	17
B1	0.08		Phosphor	9
B2	0.03		Schwefel	-
Niacin	0.22		Chlor	39
B6	0.08		Eisen	0.4
Folsäure	0.004		Zink	0.123
Pantothensäure	0.18		Kupfer	0.061
Biotin	-		Mangan	0.32
B12	-		Fluor	0.014
C	19		Jod	-

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	230.7
Eiweiss	4
Fett	2
Kohlenhydrate	12.4
Ballaststoffe	1.5

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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