eschreibung Selen (chemisch = Se) ist in sehr kleinen Dosierungen für den Organismus nützlich in höheren giftig. Selen, das in zwei wichtigen Enzymen ein Baustein ist, schützt die Zellen und stärkt das Immunsystem indem es die Wirkung von giftigen Stoffen herabsetzt. Selen ist ein Antioxidant und bindet die freien Radikale oder verhindert deren Entstehung. Selen ist indirekt beim Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone beteiligt.		angel Die Selen-Aufnahme ist stark vom Selengehalt in den Böden abhängig. Weisen die Böden zuwenig Selen auf, gelangen sie über die Nahrungskette nicht bis zum Menschen. Mangelerscheinungen sind die Folge. Als Mangelerscheinung wurde die Keshan-Krankheit bekannt. Bei dieser Erkrankung treten Herzprobleme auf welche tödlich sein können. Die Wirkung des Selens steht in Verbindung mit dem Vitamin E.
agesbedarf in Mikrogramm 0 - 4 Monate 5 - 15 4 - 12 Monate 5 - 30 1 - 10 Jahre 10 - 80 ab 10 Jahren 20 - 100	ip Umweltschäden, Luftverschmutzung verringern. Der Schwefel aus der Luft bildet sauren Regen, der Schwefel daraus wird von den Pflanzen eher aufgenommen als das Selen. Schwermetalle bilden mit Selen schwer lösliche Komplexe und können von den Pflanzen nicht mehr aufgenommen werden. Böden nur biologisch düngen.

Selengehalt in Nahrungsmitteln (Mikrogramm/100g)
Pflanzliche Nahrungsmittel			Tierische Nahrungsmittel
Sonnenblumenkerne	69		Schweineniere	200 - 400
Sojabohnen	60		Fische	12 - 196
Leinsamen	59		Eier	6 - 100
Reis	10 - 70		Leber	40 - 60
Hülsenfrüchte	11 - 20		Fleisch	10 - 35
Kartoffeln	0.5 - 20		Huhn	14 - 22
Gemüse	Spuren - 18		Käse	2 - 11
Pilze	7 - 12		Vollmilch	0.7 - 9
Nüsse	2 - 8		Quark, Joghurt	Spuren - 5
Obst, Beeren	1 - 4

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