Der Bau einer Emmentaler Schaukäserei wurde 1987 erstmals zwischen verschiedenen Verbänden und dem Bund diskutiert. Heute stehen in Affoltern 4 Gebäude aus verschiedenen Zeitepochen zur Besichtigung offen. Der Küherstock aus dem Jahre 1741, die Chäshütte (1900), die alte Dorfkäserei (1954) und die Emmentaler Schaukäserei (1989).

Bei unserem Besuch konnten wir uns einer kleinen Gruppe anschliessen und die Käseherstellung im Küherstock aus nächster Nähe miterleben. Die Milch wird noch über dem offenen Feuer erwärmt, das Lab von Hand zugerührt. In den Verarbeitungspausen, gerinnt die Milch im Kessi und wir werden in den Käsekeller eingeladen. Viel Wissenswertes aus der Käseproduktion, aus alten und neuen Zeiten kommt zur Sprache. Wir diskutieren über die Käseunion, den Milchverband und das Bundesamt für Landwirtschaft. Wir diskutieren über die Subventionen und streifen nebenher die Bundessubventionen für die Swiss. Neidvoll stellt der Käser fest, dass die ehemalige Swissair den bisher grössten Schweizer Käse produzierte.

Selbstverständlich besuchten wir auch die übrigen Häuser. Von der Besuchergalerie in der neuen Schaukäserei werfen wir einen direkten Blick ins Chäschessi. Rund um die Galerie sind Kopfhörer verteilt. In mehreren Sprachen wird die Käseproduktion beschrieben. Plakate und eine Tonbildschau ergänzen fehlende Lücken im Wissen der Besucher.

Im geräumigen Restaurant können wir uns köstlich verpflegen.